巧取魚皮(涼拌魚皮)

最近很喜歡吃外面賣的涼拌魚皮，覺得很Q很爽脆，今天決定自己試一下，果然很好吃😊😊😊
一定要看完小貼士才可以做這個菜哦！答應我，一定要看完😁😁😁😁😁

用料  

巧取魚皮(涼拌魚皮)的做法  

1. 魚攤一般會賣魚皮的，但是那些魚皮帶會帶着肉，不適合來涼拌，所以要想魚皮爽脆就必須把肉去掉。
   

2. 先從魚背開始下手，先慢慢將魚皮與魚肉扯開一些，方便後面操作(可以用拇指慢慢摳)

3. 然後把魚肉平鋪在菜板上，用刮板的一個角插進肉與皮之間，一隻手拉住皮，一隻手推着刮板向前(一條魚皮分倆次處理，一次只能處理一邊)以此類推，全部刮完

4. 這個是我用刮板處理好的魚皮，洗乾淨備用，(冰水要先準備好)  水燒開，然後把魚皮放入開水中焯20秒左右，撈出放冰水裏浸泡

5. 魚皮撈出切小塊，加入黃瓜(切片)，蒜頭(剁碎)，薑蓉，陳醋，醬油，鹽，攪拌均勻，再加點香菜(切段)滴幾滴香油，花生米拌均，裝盤，開吃啦！

小貼士

煮過的魚皮要用冰水浸泡，一定要用冰水，水一定要夠冰才行
可以提前一晚裝水放冰箱
魚皮大概浸泡半小時吧！如果不着急用，可以泡完撈出放冰箱哦！