香椿豆腐絲

春天特有的味道

用料  

香椿豆腐絲的做法  

1. 前幾天回老家採摘的香椿芽，這是第二茬了，葉子大一些，頭茬的都是嫩芽，更好吃

2. 香椿一小把

3. 豆皮切成細絲

4. 香椿焯水一分鐘，撈出過涼後切碎

5. 豆腐絲焯水一分鐘，過涼

6. 辣椒段放碗中，鍋裏燒熱油，澆上
   我比較喜歡辣椒炸糊點，吃着比較香

7. 將現炸辣椒油，鹽，香油調和好，放入香椿和豆腐絲，拌勻即可裝盤

小貼士

這道菜不需要太多的調料，主要是為了突出香椿特有的清香
香椿含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用後在體內可能會形成致癌物，用水焯燙1分鐘左右就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，所以需要焯水。