鷺鷺小海鮮-極簡快手清炒鮑魚

7月中旬去濟南會仙樓品了鮑魚撈飯，偶家太子笑説，老媽才是鮑魚達人啊！會仙樓的小鮑魚火候過久口感已經老卜卜了。趕緊來個超快

用料  

鷺鷺小海鮮-極簡快手清炒鮑魚的做法  

1. 挑選新鮮鮑魚（無活物用冰凍需先解凍挖肚肚清洗），這是中午下班在小區菜市釆買的7只約7兩共48元的中鮑，單價1斤70元價格比八市略貴點點。鮑魚攤老闆小妹已經挖肚並用刷子前後都洗刷刷了，回家再用清水沖沖就0k了，若改用小鮑魚可適當增量些，火候自己再調整下。

2. 下薑片、蒜片、小辣椒段入熱油中稍爆下。

3. 蒜片爆香後劃入鮑魚翻炒。

4. 中火翻炒約10秒再淋入生抽少許（鷺直接用味極鮮）

5. 再翻炒20秒-30秒即可出鍋啦！

小貼士

新鮮鮑魚烹飪時間一定要短，短到鮑魚剛剛好熟，鮑魚才會有脆脆口感。