匪氣爆香「家常豬肝」

小時候總被大人逼着吃豬肝，説它補血，吃了身體健康。

印象裏，奶奶會燒豬肝湯，放很多胡椒粉，竟然也沒什麼怪味道。

不過我還是更喜歡爆炒的家常豬肝，一次能下兩碗飯的那種。

用料  

匪氣爆香「家常豬肝」的做法  

1. 香菜洗乾淨，切成2cm小段裝盤備用。

2. 辣椒斜刀切成小段。

3. 剝蒜切碎或切片。

4. 清洗豬肝。用清水浸泡後，反覆用流水清洗乾淨，去除血水。

5. 把豬肝切成薄片，切越薄越入味！

6. 豬肝調味。放入胡椒、生薑粉、生抽、澱粉和蠔油。

7. 去腥調味，抓勻醃製。

8. 然後，把醃製好的豬肝，放入冰箱的冷凍櫃30分鐘。

9. 把凍好的豬肝拿出。

10. 熱鍋冷油。

11. 大火轉小火，把豬肝放入鍋中，快速翻炒；待豬肝半生狀態盛出。

12. 轉大火，待鍋中餘油還有時，把蒜放入鍋中爆香。

13. 放入青椒翻炒幾下後，加入鹽，然後放入豬肝。

14. 最後，加入生抽、老抽和雞精，大火快速翻炒，盛出放在香菜上即可。

小貼士

1、豬肝提前用清水浸泡，反覆洗淨，以便更好地去除血水。
2、豬肝中的白色部分需剔除。
3、豬肝冷凍30分鐘後，熱鍋冷油下鍋快速翻炒，以免影響口感。
4、加入澱粉勾芡可以讓豬肝口感更嫩滑哦！