家常小炒肉(洋葱青椒五花肉)

因為從小不吃辣，自己又很愛吃小炒肉，每次在餐館吃都辣的不行，這是媽媽原創給我炒的不辣版小炒肉，適合怕辣又愛吃五花肉的朋友哦！家裏有小朋友的適合做給小朋友吃哦嘻嘻。這次五一回家要媽媽再做了一次，更新一下菜譜，更正一下之前的不足之處。

用料  

家常小炒肉(洋葱青椒五花肉)的做法  

1. 準備半個洋葱 一個青椒(青圓椒紅圓椒黃圓椒蕪湖青椒皆可)，洋葱圓椒五花肉比例任意，大家愛吃啥就多放啥。

2. 將圓椒和洋葱切成如圖大小方塊狀

3. 煉五花肉，鍋內下少許油(五花肉肥油可以少些，五花肉瘦油可以多放些，比較容易煉出油)，加入五花肉，開大火(可不必先把油燒熱，否則下五花肉時油容易迸濺)，大火不斷翻炒觀察到五花肉開始出油即可轉小火慢慢煉製。

4. 小火將油煉到合適的程度，愛吃肥肉的可以少煉一會兒，不愛吃肥肉的可以多煉一會兒，但注意一定不要煉製過久成豬油渣，口感很硬不好吃了，要保證肉還在柔軟的程度。出的油多的話可以倒出部分炒下道菜用，我的圖已經是倒完以後的效果。

5. 轉小火加調料，倒入生抽(兩到三湯匙)，白酒(大概一湯匙，靈魂調味不可或缺)，老抽一點點增色，醋四五滴，鹽少許，糖一小勺提味。大火翻炒均勻。

6. 鍋內下洋葱和圓椒，小火翻炒至所有食材均勻上色之後轉大火繼續翻炒。

7. 沿着鍋邊加入小半碗水，蓋上鍋蓋轉小火燒一下，入味。

8. 起鍋裝盤，注意洋葱和青椒不要完全炒軟變形了，要保持還有點點脆的口感。