椒鹽香酥入味杏鮑菇

用兩個杏鮑菇做的量是主圖這盤+一小碗的量，這裏只放了主圖哈，供參考～

用料  

椒鹽香酥入味杏鮑菇的做法  

1. 1、兩個杏鮑菇沖洗乾淨（怕杏鮑菇吸水太多，就沒有浸泡）。

2. 2、切條（有人説手撕，但個人覺得如果是要裹麪糊油炸的話，還是切得規則點比較好操作）。
   3、切完再用清水簡單沖洗。
   4、擰去杏鮑菇中的水分（注意先洗手）。

3. 5、容器中加入麪粉100g+玉米澱粉30g+雞蛋1個+五香粉少許+鹽、雞精少許+清水適量，攪拌均勻。
   
   注意事項:
   1）最終的麪糊不能太稀，也不能太厚。建議做法是先加其他的，最後一項加少量清水，如果攪拌不開，再逐漸增加清水，這樣好掌控度（看到有的教程説攪拌不開的話可以再加一個雞蛋，個人實驗下來，逐漸增加適量清水即可解決）。
   
   2）鹽、雞精、五香粉只是調味，目的是使杏鮑菇更入味，加一點點即可（少加點沒事，因為成品還會撒椒鹽粉調味）。

4. 6、把切好的杏鮑菇放入麪糊裹滿（這裏用的是大碗，如果有開口大點的盆其實更好操作）。

5. 7、不粘鍋里加入食用油，中火加熱至六七分熱，調至小火（避免放杏鮑菇時油噴濺得太厲害），把裹好麪糊的杏鮑菇加入（不要用手哈，用筷子就行，否則油容易濺到手上）。
   
   8、杏鮑菇放入後，調至中火，杏鮑菇一面炸好後翻轉至另一面進行油炸。
   
   注意事項:
   1）兩個杏鮑菇的量其實分了幾批油炸，圖片上是其中一批。建議油可以一次性多加點，這樣一批的量可以多炸點。
   2）油一開始倒進鍋裏用什麼火加熱到什麼程度本人不太講究，主要就是看油熱了一會就行（比較隨意，有懂的朋友歡迎交流）。

6. 9、兩面炸至金黃後再開大火復炸一分鐘左右。（復炸是網上很多人的經驗之談，本人的理解就是先用中火炸，避免一下子炸焦了，最後大火復炸一分鐘，到能吃且脆脆的程度就好了）。

7. 10、出鍋，撒椒鹽粉，脆脆的非常入味！
   （總的成品量是這盤+一小碗，小碗圖這裏不放了）

8. 11、最後多出這點麪糊，其實差不多啦，因為如果太少不夠用的話更麻煩，大家自行參考哦。