原味·麪條魚蘿蔔絲

初春時節麪條魚又上市了，麪條魚主產於我國渤海、黃海沿岸，又名銀針魚，富含蛋白質、多不飽和脂肪酸及鈣、磷、鉀、鈉等礦物質，營養豐富，是滋補佳品，適宜於孕產婦，及處於生長髮育期的兒童食用，補鈣佳品。

用料  

原味·麪條魚蘿蔔絲的做法  

1. 市場買回1.5斤麪條魚，放入盆中加入清水，然後將麪條魚一個一個的由盆中取出放入其它容器備用，這個過程就是清洗面條魚，僅一次。

2. 來個特寫，大肚子的是女性，紅脖子的是男性。記得清洗時別抓破魚的肚子，不然滿滿的魚籽都被水沖走了

3. 白蘿片去皮備用

4. 白蘿蔔改刀切絲，越細越好，我只能這水平了。

5. 葱花，蒜瓣少許

6. 起鍋加油

7. 小火炒香葱蒜，千萬別糊了不然湯汁會發黑，不美觀

8. 加入蘿蔔絲翻炒均勻至斷生狀態

9. 胡椒粉這個時候添加，更好的中和蘿蔔的辛辣

10. 蘿蔔絲翻炒斷生後衝入開水，開水使湯汁更白，加入食鹽調口

11. 開鍋後改小火，均勻的撒入麪條魚，蓋蓋繼續用小火煮開

12. 開鍋後撇去浮沫和油花，繼續小火一分鐘左右即可出鍋

13. 突出一個字：鮮

小貼士

少油，少佐料無雜味，全程小火防止魚肚破裂。