入門簡單青椒回鍋肉 tips

簡單 原材料少

用料  

入門簡單青椒回鍋肉 tips的做法  

1. 肉洗淨，去皮，肉鋪叫攤主去皮就好了。

2. 冷水下鍋，加入薑片，料酒。沸騰後，定時半小時。半小時後撈起來。簡單的判斷方法，拿一根筷子插進去，能穿過就好了。不放心多煮會也沒事。

3. 青椒切塊

4. 撈起來的肉切片，五花肉大概有的地方肥的多，有的地方瘦的多，可以稍微分一下，如果多了按比例盛出來放冰箱，第二天可以省半小時。  如果切肉肉很燙，可以裝一盆冰水，或者水龍頭放很細的冷水，不間斷的摸下水。

5. 熱鍋，不加一點油。先下肥的多的，炒出一點油，再下瘦的多的，繼續翻炒。

6. 翻炒到有點卷，有點金黃，或者開始濺油出來響。口味愛好焦脆的多炒會。

7. 轉小火，加一勺郫縣豆瓣醬，繼續開中火炒一下。

8. 加入青椒炒斷生，出鍋。

小貼士

不用加油
青椒任意換蒜苗等
可加洋葱