芭芭貝爾-貝爾船長-跳水白菜

芭芭貝爾夏日開胃菜，美味爽口

用料  

芭芭貝爾-貝爾船長-跳水白菜的做法  

1. 主料：蓮白（又名包包白，捲心菜，圓白菜，疙瘩白）
     配料：花椒，冰糖，小米辣，青尖椒，嫩姜，萵筍頭，白酒，鹽。

2. 在準備好的罈子（可以密封泡製的器皿）倒入白酒20-30ml，鹽2勺，冰糖1-1.5勺，花椒若干。

3. 再將嫩薑切片，辣椒（可以切斷）投入罐中。

4. 萵筍清理好了，切丁投入罐中（萵筍可以自行增減，我們只是為了畫面效果，你懂的）

5. 主角蓮白，葉子最好和杆分開，將杆放最底部（方便入味），裝罐。

6. 最後加入與原本罐中液體為1：3比例的的涼白開（必須是燒開後鎮涼的冷水）

7. 醃製1-2天后，即可開蓋食用。加入自己喜歡的口味進行調味。

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小貼士

船長這次買的萵筍不太好··居然有空心唉。
在重慶很多人吃了火鍋後都會來來一份爽口的泡菜，而一般的泡菜需要長時間的發酵醃製才可以食用。而這個跳水白菜僅需一天即可。所以這個跳水白菜因為易做記憶口感好極為受商家和食客的歡迎，每每吃火鍋船長都會來一份跳水白菜。
在製作的過程中，有可能出現調料過多或少的情況，比如這次船長酒似乎放多了，後期加了些水和冰糖 稀釋酒味。在泡製的過程中如果發現那一味 的東西加多了，是可以融合調整的。水一定要用燒開後鎮涼的涼白開喲。