黃瓜雞丁

用料  

黃瓜雞丁的做法  

1. 黃瓜去皮 切丁

2. 雞胸肉切丁 用一勺澱粉抓勻，十分鐘後洗淨澱粉，控幹水分。

3. 熱鍋下油，將雞丁下入鍋中，加一克食鹽（半勺）翻炒至變色 ，撈出備用。

4. 鍋中加入適量油，將小米椒，大蒜沫炒出香味後加入黃瓜丁，加一克食鹽，一勺生抽繼續翻炒至黃瓜變軟，鍋中多出水分。

5. 將炒變色的雞丁加入黃瓜中繼續翻炒，加一勺老抽，一勺蠔油，15ml左右清水，大火收汁 加入少量胡椒粉  翻炒後即可出鍋。

小貼士

雞肉中加澱粉 醃製十分鐘是為了讓炒出來的雞肉更嫩滑，口感更好。
如果給小朋友做可以去掉小米椒，改成彩椒，豐富色彩。