超好吃的肉末酸辣粉

因為疫情，訂不到酸辣粉，就自己研究了一下

用料  

超好吃的肉末酸辣粉的做法  

1. 先將紅薯粉放置熱水中浸泡20分鐘，至完全泡軟

2. 炒肉末，油熱下肉末，翻炒變色後，放入豆瓣醬，少許白糖和鹽。炒好出鍋備用（肉末可先用料酒，葱，姜醃製一下，去腥味）

3. 鍋燒開水，水開加入泡好的紅薯粉，大火煮五分鐘，喜歡吃青菜的，也可以用水焯點青菜

4. 調製靈魂醬汁，三勺生抽，三勺陳醋，適量鹽，一勺蒜末，一勺白糖，適量辣椒油（可根據自己紅薯粉的量增減）

5. 將煮好的紅薯粉和青菜倒入醬汁中，並倒入適量開水。根據個人喜好，放入香菜末，花生，榨菜條和炒好的肉末。（可在湯汁中加入適量耗油提鮮）