小時候家家都有漿水缸子，媽媽們總是用野菜、苜蓿、芹菜、白菜窩一大缸子漿水菜，早晚吃稀飯調一大碗就着吃，吃軟面或者攪團就用湯調飯，那個味只有關中才有的，記錄下來只是懷念媽媽的味道。
用料
| 芹菜 | 500克 |
| 水 | 適量 |
| 麪糊水：麪粉 | 30克 |
| 水 | 60克 |
| 引子： | |
| 醋 | 50克 |
漿水菜的做法
芹菜洗淨
![漿水菜的做法步驟圖，漿水菜怎麼做好吃 第2張]( "漿水菜的做法步驟圖，漿水菜怎麼做好吃 第2張")
鍋里加能煮菜的適量水燒開，然後加入芹菜
![漿水菜的做法步驟圖，漿水菜怎麼做好吃 第3張]( "漿水菜的做法步驟圖，漿水菜怎麼做好吃 第3張")
菜倒進去加入麪糊水燒開(30麪粉+60水調製)，大概40℃左右就倒入漿水引子(沒有就到醋)攪拌均勻
![漿水菜的做法步驟圖，漿水菜怎麼做好吃 第4張]( "漿水菜的做法步驟圖，漿水菜怎麼做好吃 第4張")
封住容器口，放温暖處發酵一夜
![漿水菜的做法步驟圖，漿水菜怎麼做好吃 第5張]( "漿水菜的做法步驟圖，漿水菜怎麼做好吃 第5張")
發到水面有氣泡就酸了
![漿水菜的做法步驟圖，漿水菜怎麼做好吃 第6張]( "漿水菜的做法步驟圖，漿水菜怎麼做好吃 第6張")
搭配攪團只有漿水才好吃
![漿水菜的做法步驟圖，漿水菜怎麼做好吃 第7張]( "漿水菜的做法步驟圖，漿水菜怎麼做好吃 第7張")
小貼士
放漿水菜的容器不能見生水和油！！！
