香菇山藥泥

用料  

香菇山藥泥的做法  

1. 選擇碗狀明顯的均勻香菇，洗淨。山藥洗淨，也可以削皮。山藥上蒸鍋10′蒸熟，壓成泥（忘了拍圖了٩😛ི۶）

2. 備好葱花、薑絲、枸杞、紅蘿蔔球、花椒、八角。除了正常切的葱花外，另準備切出一片斜切的長葱片（最後中間的造型用）。

3. 蒸山藥泥的時間鍋里加少量水燒開，把香菇煮熟（因為香菇不在加工了一定要煮熟）後撈出來，平面擠出水分（儘量不要攥成團，以免影響形狀）。

4. 準備芡汁。炒勺里加少量油（一點就可以，不要太多），油熱後加入花椒、八角、葱花、薑絲，爆香後加水澱粉（我是加了半小碗）燒沸後關火。

5. 撈出所有的花椒八角葱花薑絲，只剩下透明的白汁。把透明汁盛到小碗裏備用。

6. 在長斜的葱片側面插三分之一根長牙籤，把葱層圍繞着牙籤散開後，在上面插上小紅蘿蔔球。

7. 這是做好的造型，像不像個閃耀的葱星星，這個造型絕對點睛之筆◝😎◟

8. 蒸熟的山藥壓成泥後用小勺舀挖放到香菇碗裏，每個香菇碗裏都放上後，用小勺逐個抹平整（香菇碗邊與山藥泥充分結合，不要留有空隙）。再把做好的造型放中間，香菇正中間點幾粒枸杞籽點綴後，再用小勺慢慢澆上透明汁就OK啦╰😎╮

9. 上圖放的生枸杞可以半插到泥裏。這個是放的熟枸杞，焯煮香菇時順便焯了下枸杞籽，結果過完沸水後軟軟的熟枸杞籽站不起來了只能躺泥上啦٩😛ི۶