調芝麻醬汁

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原視頻鏈接：【調麻醬汁時，有人放水，有人放油，其實都錯了，大廚教你正確做法】

用料  

調芝麻醬汁的做法  

1. 將芝麻醬倒入碗中，依次加入少許生抽、香醋、蠔油、雞精，以及一小塊腐乳，少許蜂蜜（蜂蜜可去除芝麻醬的澀味）。

2. 將所有調料攪拌均勻後，加一些花生醬（可使芝麻醬更香濃）。然後分多次加入香油（或葱油），之後繼續延一個方向攪拌。
   用香油調製出的芝麻醬汁，口感細膩爽滑，而且不容易泄，還更容易保存。

3. 若是現吃的話，加少許温水，繼續延一個方向攪拌，調成拉絲狀即可。
   吃火鍋時可根據個人口味加少許韭花醬、香菜、葱花、蒜泥等。