80年代初媽媽味道的韭菜盒

普及一下，韭菜盒其實是閩南和台灣民間的傳統佳點。
外形美觀，韭香濃郁。
小時候就吃這個味道，每次看見外面賣都想買來吃，自己試着懷念媽媽做出來，不一樣的味道，很好吃。

用料  

80年代初媽媽味道的韭菜盒的做法  

1. 1/韭菜根切除，洗淨，空幹
   韭菜切成小正方形，即用即拌（不能久放韭菜易被氧化）

2. 2/蝦皮為了不腥 ，大火放蝦皮  ，放雞蛋 ， 鍋裏攪拌碎   。
   3/雞蛋寬油煸炒
   4/餡合拌
   雞蛋放涼後把鹽口放到雞蛋裏（韭菜多雞蛋少可放少許雞精）
   
   

3. 5/擀麪皮，包餡，鎖邊。
   允許情況下抻長一下成型的韭菜盒

4. 6/用平底鍋，寬油急火（因為裏面已經都是熟菜了）

5. 7/來回翻面見金黃色好了後 ，立起來怕不熟上下再烙一會。
   即：出鍋，口感外軟裏香（剛烙出鍋的最好吃還酥酥的）😋

小貼士

*蝦仁可以換成豬肉餡。其實我經常做的是（豬肉餡韭菜雞蛋）韭菜盒，因為小時候吃的是這個味道，有時候還沒有肉。