燒腩蘿蔔仔炒野蕎菜

蕎菜～春天裏的香氣食品，我的最愛！清明時節雨紛紛，蕎菜也是當令。記得爸爸還在的時候，每次回去都會從菜市場買了當地的野蕎菜做給我吃！那香脆久久留在口中～～不能忘懷。今天清明時節，也是回去，可是買野蕎菜給我的已經換成了哥哥，爸爸已經不在了～～～

用料  

燒腩蘿蔔仔炒野蕎菜的做法  

1. 蕎菜去頭部根鬚，和尾部深綠色部分的葉子，只留頭部白色和淺綠色的莖部，摘洗乾淨

2. 燒肉切絲，（如果你懶，其實可以不切，不過切絲口感會更好）

3. 蘿蔔仔泡水（減少鹽分）後也切絲（如果你懶，其實可以不切，不過切絲口感會更好）

4. 點火起鍋，少量油把燒肉絲兜炒一下，爆出香味後再加入濾幹水的蘿蔔仔一起爆炒，加少許糖，裝起。（不用加鹽咯！因為燒肉和蘿蔔仔本來就已經有鹹味了）

5. 把洗淨的蕎菜放入燒熱的鍋裏快速翻炒（基本不用再加油，剛才爆炒燒肉炒出來許多油分）加少許鹽，然後把剛才的燒肉和蘿蔔仔加入繼續快速翻炒幾下就可裝碟上桌啦！（切記！蕎菜一定要快速爆炒，不能炒太久，不然就失去那種香脆脆的口感）

小貼士

1、蕎菜3-4月份是當令 最是肥美，養植的比較大棵，但是沒野生的香味濃郁
2、蘿蔔仔建議買淡口，不要太鹹了，去市場買和老闆説要淡口的就OK啦
3，這款菜式可以用叉燒、五花肉，蝦乾配着炒，看個人喜歡，不過前提是都要爆香