超簡單的鄉巴佬雞蛋

用料  

超簡單的鄉巴佬雞蛋的做法  

1. 雞蛋洗乾淨，冷水下鍋，開鍋後大概煮十分鐘左右即可（水開後調成小火，火太大雞蛋容易煮爆）；

2. 剝掉雞蛋皮；

3. 蒜剝皮，葱切小段，薑切片，兩顆八角，一小把花椒，把這些都平鋪到鍋底；

4. 準備小半碗老抽，再放入兩大勺味極鮮，攪拌一下，雞蛋在碗中滾一滾，放入鋪好調料的鍋中；

5. 鍋中加入清水，沒過雞蛋即可，用筷子輕輕攪拌一下；

6. 往鍋裏放五六顆冰糖，再放入適量鹽（可以嚐嚐湯的味道再加鹽）；

7. 開火煮，大火煮開，轉小火煮20分鐘左右；

8. 熄火，把雞蛋撈出來，晾涼；

9. 再回鍋煮二十分鐘左右，如果鍋裏水少再加點水煮。煮好的雞蛋非常Q彈，比外面賣的還要好吃。

小貼士

我這次是犯懶，只煮了一次，煮兩次顏色要更深，口感Q彈，比外面賣的好吃；
鹽一定不要加太多，醃的時間長了雞蛋會鹹；
上面所有的調料可以根據個人口味調整。