無花果雪梨豬骨湯

廣東剛入秋（10月）正是無花果最甜的時候，它彷彿知道要捨己的季節到來了。
這道菜是小時候回憶裏最喜歡的一道，甜膩的無花果混着雪梨的清香，既能清咽解毒，又能滋陰潤燥，各種益處説不完。

用料  

無花果雪梨豬骨湯的做法  

1. 雞腳剪指甲。豬骨洗淨。鍋裏燒水。

2. 無花果和梨（不去皮）用鹽水浸泡十分鐘。

3. 豬骨，雞腳放入鍋內焯血水，之後用清水沖洗乾淨。

4. 湯鍋燒開水，把豬骨放入內先煲十五分鐘。

5. 把雪梨切塊狀，約乒乓球的大小。無花果對半切開。然後和雞腳放入鍋內。

6. 大火燒開後，轉中火煲30分鐘，之後小火40-60分鐘。（取決於鍋）

小貼士

非常重要的一點，湯骨只用排骨或者扇骨，其他部位太油膩，還有！！！一定要放雞爪，廣東人煲湯的精髓就是兩肉！其中一個為主，但輔必不可少。至於放不放蜜棗完全取決於無花果和雪梨的甜度，麻煩買的時候試吃一下好嗎。另外，雪梨不削皮，小蘇打、鹽、洗菜粉、酵素，有各種方法可以去除，梨的皮削掉，湯就寡了。反正我不喜歡加蜜棗。還有什麼南北杏，可加可不加，如果沒特別需要藥用，不加！！日常的家中湯，純粹才是硬道理。