1.22椒鹽發麪餅

用料  

1.22椒鹽發麪餅的做法  

1. 麪粉500g，酵母5g，糖1勺，270g温水，和麪，揉成團即可，切不可使勁揉，不然麪筋出來了，餅就硬了。發酵兩倍大。

2. 做花椒鹽：一小把花椒+3小勺鹽，炒至鹽微發黃，花椒味出來即可。擀成碎末。

3. 做油酥：碗裏放一勺麪粉，一勺椒鹽粉，澆上熱油拌勻。

4. 面發好了，不要揉，直接分成劑子，這個我分了四個。擀成不太薄的麪餅，刷上油酥，刷勻，在麪餅邊上切上幾刀，疊成方形，整下型，擀成不到1cm後的麪餅。這個過程，我無法拍照，兩手沾着，可以在網上查一下，切得位置。

5. 平底鍋中小火，烙，蓋上蓋子，下面定型後，上面刷下油，翻面，也刷下油，蓋蓋子。基本三翻三轉就熟了。也可以在一面刷水，粘些白芝麻。