簡化版麻辣紅油金針菇卷

最早是朋友發給我一個金針菇卷的菜譜，一下子被成品的顏值給驚豔了。但那個菜譜用料比較複雜，我自己琢磨着，其實這道菜的精華之處就是麻辣。於是，精簡了用料，所謂簡化版指的就是用料簡化版。想做的味道更濃郁些的話，就準備花椒、辣椒、老乾媽、鹽、糖等主料就行，如果麻辣度不高的話，直接老乾媽、鹽、糖就ok，甚至，我覺得，只有一個老乾媽就足以做出這道菜了，哈哈^^那天把我自己做的這道簡化版麻辣紅油金針菇捲髮到朋友圈，圈內好幾位朋友都問是怎麼做的，所以督促我這個懶人趕緊把製作過程寫成菜譜，好讓更多的人可以簡簡單單就吃上這道麻辣鮮香的金針菇卷兒：）

用料  

簡化版麻辣紅油金針菇卷的做法  

1. 金針菇切去根部，洗淨；豆腐皮切成四指寬的長條狀；香菜摘洗乾淨，入熱水燙一下，備用。

2. 用豆腐皮將一小撮金針菇捲起，外面用香菜杆綁住，全部都做成金針菇卷。

3. 其他料備齊

4. 炒鍋燒乾倒入適量花生油，冷鍋放入乾花椒、幹辣椒，炒出香味。

5. 加入兩大匙老乾媽，炒出香味。

6. 加入適量水，把金針菇卷逐個放入鍋內。

7. 放上鮮紅尖椒，調入一平勺鹽，少許白砂糖。

8. 大火煮開，轉中小火慢燉十幾分鍾，中間可以對金針菇進行翻面，讓湯汁浸透每個金針菇卷。快出鍋前倒入事先準備好的水澱粉，再煮一會兒，讓湯汁更濃郁。

9. 出鍋。

小貼士

1、此道菜的特色就是麻辣鮮香，如果喜歡麻辣味的朋友，可以將花椒換成四川麻椒，辣椒換成更辣的朝天椒，可以加大用量以提高麻辣的味道。
2、麻辣紅油的這種效果主要來源於老乾媽，可以是老乾媽系列的任意一種，因為老乾媽的麻辣味特別好，如果口味比較淡的朋友，可以不用放花椒和辣椒，直接老乾媽、鹽、糖就行。
3、我是為了讓湯汁更濃郁，所以加了水澱粉，其實也可以不加。