獅城撈粿條

一碟炒粿條就能滿滿勾起一個潮汕人一段美好回憶。那麼一盤撈粿條呢？
來來來，食食看！

用料  

獅城撈粿條的做法  

1. 粿條入蒸鍋大火蒸20分鐘。

2. 肉末加入生抽、蠔油、麻油和澱粉攪拌均勻，醃製15分鐘。

3. 勺15克油下鍋加熱，丟入薑絲爆香，倒入肉末，一邊用大勺子將肉末壓散開，一邊不斷加入少量水，使得肉末能融化到湯水中，不讓其結塊。再加入蝦肉，蓋蓋燜熟起鍋。

4. 將煮熟的肉末倒入粿條中，攪拌均勻。

5. 煮一鍋開水，加入少許油和鹽，倒入豆芽，水再開後撈出，倒入粿條中，拌勻。

6. 勺30克的油入鍋中加熱，加入葱花爆香，再放入切小塊的番茄入鍋中煎熟，取出淋到粿條上。

7. 勺15克油入鍋加熱，加入切碎的紅辣椒稍微煎一下，關火，加入15克醬油，用小碗裝出備用。

8. 粿條上桌。配上辣椒生抽汁，按個人喜好自行添加。

小貼士

撈粿條味道清爽，而且兼有炒粿條的香和蒸腸粉的嫩。