冬季涮火鍋必備
初秋的勞作
冬季的美味
不要拿外面買的來比較
根本沒有可比性嘛嘿嘿嘿😁
用料
| 鮮韭菜花 | 500克 |
| 食鹽 | 110-125克 |
| 梨（如圖） | 1個 |
| 生薑 | 半塊（如圖） |
醃鮮韭菜花 韭菜花醬的做法
選擇韭菜花：要選擇圖中這種花蕾多，花欲開而未開的，這樣做出的醬新鮮味美
![醃鮮韭菜花 韭菜花醬的做法步驟圖 第2張]( "醃鮮韭菜花 韭菜花醬的做法步驟圖 第2張")
不要選這種已經打籽的，這是老了，做出來會辣
![醃鮮韭菜花 韭菜花醬的做法步驟圖 第3張]( "醃鮮韭菜花 韭菜花醬的做法步驟圖 第3張")
將韭菜花的老梗去掉，清洗乾淨，晾乾水分
![醃鮮韭菜花 韭菜花醬的做法步驟圖 第4張]( "醃鮮韭菜花 韭菜花醬的做法步驟圖 第4張")
用刀將韭菜花切碎，越碎越好
![醃鮮韭菜花 韭菜花醬的做法步驟圖 第5張]( "醃鮮韭菜花 韭菜花醬的做法步驟圖 第5張")
醬韭菜花放入一個石臼中，邊搗爛韭菜花邊放鹽，到韭菜花成糊狀，微微出水，即可
![醃鮮韭菜花 韭菜花醬的做法步驟圖 第6張]( "醃鮮韭菜花 韭菜花醬的做法步驟圖 第6張")
一個梨，圖中生薑的一半
![醃鮮韭菜花 韭菜花醬的做法步驟圖 第7張]( "醃鮮韭菜花 韭菜花醬的做法步驟圖 第7張")
梨和生薑打成蓉，和純韭菜花攪拌均勻
![醃鮮韭菜花 韭菜花醬的做法步驟圖 第8張]( "醃鮮韭菜花 韭菜花醬的做法步驟圖 第8張")
取一個無水無油的乾淨器皿，放入韭菜花醬，蒙上紗布，不要封口（這樣韭菜花的辛辣味跑不出去），陰涼避光處放置5-6天即可食用，封口冷藏保存可放置6個月
![醃鮮韭菜花 韭菜花醬的做法步驟圖 第9張]( "醃鮮韭菜花 韭菜花醬的做法步驟圖 第9張")
