茄汁鯖魚

喜歡茄汁沙丁魚罐頭🥫，想自己做來，但市場裏只買來了鯖魚，於是用鯖魚來做！

用料  

茄汁鯖魚的做法  

1. 將魚洗淨，切段（我是用剪刀剪的），加入鹽，料酒，姜醃製一會兒，去去腥。

2. 薑切片，蒜切片，香葱切段，西紅柿去皮切丁備用。

3. 鍋中燒熱油，放入薑片蹭鍋，再放入醃製好的鯖魚，將兩面煎至金黃，注意不要經常翻動。煎好後取出。

4. 鍋中燒熱煎魚剩下的油，燒熱，放入八角爆香，再放入蒜片，薑片，葱段爆香，放入西紅柿丁，糖，鹽，炒出湯汁後，放入番茄醬，醬油，繼續翻炒片刻，加入水，鯖魚，大火燒開水後，轉小夥燉30分鐘以上。

5. 湯汁多可以小火多燉些時候，喜歡湯汁的多留些湯汁，喜歡稠的，可以大火收汁，裝盤上桌。

小貼士

1.西紅柿去皮，可以用刀在皮上劃幾道，然後用開水燙一下，很容易就剝掉了；
2.這個魚可以涼着吃。