肉嫩味鮮，清甜爽口的清燉獅子頭

獅子頭是一道名菜，拳頭大的肉丸子，小火清燉1小時，肉嫩味鮮。

用料  

肉嫩味鮮，清甜爽口的清燉獅子頭的做法  

1. 湯清味鮮。

2. 小小砂鍋，一鍋4個。

3. 大丸子。

4. 一人一個。

5. 肉沫加入鹽，薑汁，蛋清，胡椒拌勻。

6. 分3次加入水，用筷子朝一個方向攪拌上勁，加入澱粉繼續攪拌。

7. 梨切碎，加入肉沫。

8. 加入太太樂特級鮮醬油，太太樂芝麻香油拌勻。

9. 舀一大團肉，兩手交替團成大丸子。

10. 燒水加入料酒，煮到微沸，下入丸子，小火煮10分鐘。

11. 撈出丸子放入砂鍋，再另外加水小火煮1小時，煮好加一點鹽，一點太太樂鮮雞汁，加入枸杞。

12. 小白菜最後加入一圈煮3分鐘就好。

13. 趁熱食用，鹹鮮微甜，口味清淡，肉嫩梨軟，湯清味鮮。

小貼士

煮丸子的火要全程小火，小心丸子碎裂。有荸薺就用荸薺，沒有荸薺可以用梨，根據肉的多少來決定加多少梨丁，我加的是小香梨。