用料
小脆腸 | 12粒 |
黃瓜 | 1根 |
胡蘿蔔 | 半根 |
白菜幫 | 4片 |
黑木耳 | 適量 |
色拉油 | 適量 |
鹽 | 少許 |
生抽 | 少許 |
耗油 | 適量 |
脆腸炒四素的做法
蔬菜洗乾淨切好備用👆
胡蘿蔔、黃瓜切薄片,白菜幫斜刀片成薄片,把浸泡的黑木耳先在熱水鍋中焯一下,然後撈出待涼超市購買的小脆腸,一條6小粒
小脆腸切開成二片,把切開的一面用小刀劃成斜十字花紋
炒鍋燒熱放色拉油,油温上升轉為小火倒入脆腸翻炒直到脆腸稍微卷起花紋可見就盛出
鍋中留有的色拉油先下白菜幫片炒一下,然後按程序遂步下胡蘿蔔、黑木耳、黃瓜,接着放少許鹽、少許生抽以及適量的耗油一起翻炒幾下,最後把炒好的脆腸倒入鍋中和四素一起翻炒,調料入鍋和脆腸翻炒均勻就可以了
小貼士
脆腸在小火中翻炒(大火炒容易炒糊,顏色發黑)白菜幫斜刀片成薄片,黑木耳事先在熱水鍋中先焯水,然後撈出待涼,所有菜全部下鍋炒的時間不要太長,翻炒幾下就可以了。