花開富貴蝦（附開背方法）

適合宴請客人，年夜飯的一道菜🍲

用料  

花開富貴蝦（附開背方法）的做法  

1. 用剪刀剪開蝦背

2. 去除蝦線

3. 準備好蒜泥，多準備一些，最好用刀剁，比絞的蒜泥更香，鍋裏面放油，燒至六成熱，加入蒜泥，炒出蒜香味，倒入碗裏面

4. 炒好的蒜蓉，加入蒸魚豉油和水（1：1）,攪拌均勻備用

5. 如何給蝦開背，蒸熟以後蝦不捲起來呢？首先，用剪刀把蝦背剪開，去除蝦線，在用菜刀把蝦背完全切開，至蝦尾，蝦頭和蝦肉鏈接處，切開一半，把蝦肉攤開，用刀背輕輕拍蝦肉（此步驟，是防止蒸熟的蝦又捲起來）

6. 提前用開水泡粉絲，泡軟一些（因為蒸的時間短），粉絲最好選用最細的那種粉絲，更入味，更好吃，粉絲平鋪在盤底，蝦整齊的擺放好

7. 把蒜蓉放在蝦背上面，上鍋蒸

8. 水開以後，大火蒸7分鐘，立即出鍋，防止蝦蒸老了，影響口感

9. 撒上葱花和花，點綴，就完成了