紅酒燴牛腩（莊祖宜版本，有調整過）

延續上週的羅宋湯，這周嘗試做一個法國燉菜：紅酒燴牛腩，做法和羅宋湯很像，除了材料有些變化以外，牛腩的處理也改了一下，去除飛水的步驟，直接將肉煎出香氣再下鍋燉煮，據説西式燉菜對肉類都是先這麼處理的，好像真的更香了~

比吃時更讓人有滿足感的是燉煮期間屋子裏瀰漫的紅酒香氣，夾帶着肉香與各種香料氣息，讓人感覺放鬆與期待~

這個菜需要花費的時間也是蠻久的，整整3個小時，期間邊顧着鍋裏的東西邊看「鎌倉物語」，挺好。️

本菜譜是學習莊祖宜女神的，但有些改動，因為百里香那些新鮮香料不好買，所以採用乾的代替，一般大點的超市進口區應該就有賣的。

用料  

紅酒燴牛腩（莊祖宜版本，有調整過）的做法  

1. 牛腩，我採用的是“牛排條”的部位，這個位置有肥有瘦，瘦的偏多，很好吃，個人最喜歡。
   
   肉洗乾淨後（或者不洗也行，如果洗了就一定要吸乾水分），分批下鍋煎，下一點點油，中小火，煎至兩面有點微焦即可。
   
   獨立放一個盤子備用。

2. 還是那個鍋，下切好的洋葱粒炒，炒至洋葱有香氣出來，有點軟的感覺。

3. 加入幹香草和黑胡椒。

4. 下牛腩到洋葱裏，稍微翻炒下，即可下紅酒。
   
   紅酒的量可隨意一點，我是憑感覺的。

5. 看到紅酒開始翻滾了，就可以關火，把平底鍋裏的材料移到燉鍋裏。
   
   下熱水，熱水的量能夠覆蓋肉基本就可以了。（莊祖宜的版本是加高湯，但是家裏沒有高湯，又不想用濃重濃縮的，所以就直接加熱水，也可以的）
   
   這次是用電燉鍋燉的，比較方便，不用顧火，燉煮1.5小時。

6. 用平底鍋把麪粉炒一下，開小火，不需要下油，就在鍋裏翻炒下，直至麪粉微微黃，就可以了。（這個過程很快，要留心哦~）

7. 加入西紅柿罐頭，因為買不到西紅柿罐頭，所以我用幾個番茄去皮，在用果蔬機攪成汁加入，也可以的。

8. 將炒好的麪粉和切塊的胡蘿蔔加到燉鍋裏，繼續燉煮差不多1小時。
   (麪粉下鍋後要儘可能攪拌均勻）

9. 最後加入鹽，試試味道，覺得可以就可以上菜啦。
   
   搭配麪包，或者意粉，都非常好吃！

小貼士

加入麪粉後，燉煮期間最好定時攪拌下，免得粘鍋哦~