合肥徽湘情緣擔擔麪做法培訓

擔擔麪好吃吧，這好象是西北的吃法，可是全中國的人都愛吃，今天我們就來講一下這個擔擔麪要如何做才更好吃呢。當然，家庭裏做也是可以的啦。

用料  

合肥徽湘情緣擔擔麪做法培訓的做法  

1. 肉臊的做法：
   豬肉洗淨，擦乾水份，剁成肉糜，加鹽、姜碎拌勻醃15鐘左右。鍋燒熱後，倒入油燒到六成熱時，放入薑片爆香。
   薑片爆香後撈出丟掉，下肉糜炒散。

2. 肉糜炒到全部變色後，沿着鍋邊烹入料酒。

3. 把火調到中火，再調入老抽上色，倒入宜賓芽菜翻炒。
   再放花椒，將肉臊炒到咖啡色，肉中的水份基本炒乾的時候，最後調入糖炒勻就可以出鍋了。

4. 麪條的做法：麪碗內將所有調料混合備用。
   麪條入鍋煮熟，撈出時儘量甩幹水份，放入裝有調料的碗中。

5. 撒上炒好的芽菜肉末，吃的時候將調料與麪條拌勻。

小貼士

剛炒好的肉臊待晾涼後，放保鮮盒內冷藏保存。隨吃隨取，取用的筷子或勺要乾淨無水的，避免污染肉臊發。

強烈建議自己親手剁肉糜，雖然會花更多的時間，但是衞生有保障，味道也更好哦。

炒肉臊的時候，儘量炒幹一點，可以保存得更久些，如果不喜歡太乾的童鞋，也可以適當縮短炒制時間，但就要儘快吃完，以免變質。

這款芽菜肉臊，一定要用宜賓芽菜炒才正宗，如用其他的鹹菜或者其他牌子的芽菜，口味上都有些許出入哦。