小美版蝦仁雞頭米

中秋前後，雞頭米就上市了。新鮮的雞頭米炒蝦仁是一道清淡的江南小炒。在家用鍋炒經常掌握不好火候，雞頭米會硬，口感不好。用小美炒雞頭米，口感糯糯的，一點都不硬。感覺比菜裏的蝦仁還好吃。

用料  

小美版蝦仁雞頭米的做法  

1. 1. 蝦仁洗淨，放入3g鹽和一湯匙料酒拌勻，醃製20分鐘。

2. 2. 主鍋倒入30g油。啟動3分鐘、120度、反轉小勺。

3. 3. 醃好的蝦仁用廚房紙吸乾水分。倒入主鍋，3分鐘、120度，反轉小勺。

4. 4.倒入雞頭米，加少許鹽。2分鐘，V鍵，反轉小勺。看鍋裏湯汁的情況，可以選擇不蓋量杯蓋。

5. 5.程序結束，裝盤享用。

小貼士

碎碎念
1. 蝦仁不要用澱粉醃製，只需要鹽和料酒就可以了。有澱粉容易粘鍋。
2. 第一步油鍋充分熱油，可以儘量避免蝦仁炒制時粘鍋。
3.鹽可以根據自家口味進行調整。