又到了去路邊攤燒烤店吃吃大串喝喝小酒的季節,怕他們的海鮮不新鮮不乾淨的話,自己家也可以做出路邊攤的味道哦~
祕訣就是,用多種、大量的調料混合,出鍋前再撒一把芝麻,味蕾在家也能嗨起來!
用料
嘎巴蝦 | 一斤 |
(或其他海鮮) | |
葱薑蒜 | 一根大葱、六片姜、半顆蒜 |
朝天椒 | 一把 |
尖椒 | 兩個 |
幹辣椒 | 一把 |
芝麻 | 一把 |
花椒 | 二十個 |
八角 | 兩個 |
香葉 | 兩片 |
桂皮 | 兩個 |
料酒 | 兩勺 |
生抽 | 兩勺 |
老抽 | 一勺 |
蠔油 | 一勺 |
麻油 | 半勺 |
辣椒油 | 半勺 |
花椒油 | 半勺 |
番茄醬 | 三勺 |
韓式辣醬 | 兩勺 |
椒鹽粉 | 半勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
五香粉 | 半勺 |
鹽 | 一勺 |
白砂糖 | 三勺 |
香辣嘎巴蝦(其他海鮮同理)的做法
準備材料。A組放:葱薑蒜、朝天椒、幹辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮。B組放:用碗混合所有液體調料、粉狀調料。C組放:尖椒、芝麻
鍋裏放大量油,炒香A組材料後,放入B組調料,在鍋裏炒均,放入洗乾淨的海鮮,炒熟後加入C組材料,一分鐘後出鍋即可~
家裏煮後沒吃的螃蟹,也切段做過辣炒,味道不輸生炸再炒的方法~