碎碎念:廚師機的神仙用法我太愛了,完全解放雙手,再也不怕揉熱熱的糯米糰燙手啦,可以很輕鬆的攪打至拉絲,這樣做出的雪媚娘口感一級棒,奶油香香甜甜,如果是奧利奧口味,會吃到脆脆的餅乾碎;如果是肉鬆口味,鹹甜組合YYDS,做起來真滴很簡單,快來試一試吖~
用料
雪媚娘皮 | |
糯米粉 | 120克 |
玉米澱粉 | 35克 |
牛奶 | 190克 |
糖 | 50克 |
熱水 | 17克 |
黃油 | 25克 |
糕粉 | |
糯米粉 | 60克 |
餡料 | |
淡奶油 | 350克 |
細砂糖 | 24克 |
奧利奧餅乾 | 35克 |
肉鬆 | 適量 |
☀︎奧利奧/肉鬆雪媚娘~廚師機解放雙手的做法
用平底鍋炒糕粉,直至微微發黃,稍有結塊狀,裝入容器,放一旁備用
熱水裏面加糖攪拌均勻,放入牛奶攪拌均勻糯米粉和玉米澱粉混合過篩入盆中
倒入液體
攪拌成麪糊
過篩2-3次
蒸鍋燒開,將麪糊倒在深盤中,蓋上保鮮膜,用牙籤扎幾個口,放入蒸鍋,大火蒸20-30分鐘左右
直至剝開以後沒有液體
蒸好以後取出盤子,將糯米糰倒入廚師機中,加入黃油,先2檔低速混合,再4-5檔中高速攪打至黃油被吸收,糯米糰可以拉很長
裹上保鮮膜,放冰箱冷卻降溫
淡奶油加糖打發,放入冰箱備用,奧利奧把中間夾心去除,搗碎備用
麪糰徹底冷卻後,均等分割大概30克一個,取一塊,放入糕粉中轉一圈,用擀麪杖擀成薄餅放入模具中,擠入奶油,撒一層肉鬆(肉鬆雪媚娘)
肉鬆換成奧利奧碎(奧利奧雪媚娘)
再擠一點奶油,拉起四周向中間收攏捏緊
倒扣在紙杯蛋糕託上即可
小貼士
①糯米糰用保鮮膜包裹的時候一定要緊緊貼住並且密封,不要讓熱度產生的水汽碰到糯米糰
②分割麪糰的大小可以隨意
③擀的時候,擀麪杖上裹上糕粉,硅膠墊上也要撒上糕粉,但是糕粉不能用太多,會捏不住