夏日蜜桃鬆餅🍑Peachy Pancake

在京都こなな咖啡廳吃過所謂“期間限定”卻口感奇差的白桃pancake之後，決定自己嘗試一次
(・ω・)ノ
第一次嘗試了無添加糖的奇亞籽果醬，超神奇，又好吃又健康

用料  

夏日蜜桃鬆餅🍑Peachy Pancake的做法  

1. 先做桃子果醬。挑變軟的水蜜桃削皮切塊，與奇亞籽、朗姆酒一同入攪拌機打勻，冰箱冷藏半小時以上。

2. 蛋黃與蛋清分開。蛋清打發至有小尖角後入冰箱冷藏。蛋黃攪勻，加入三勺桃子醬、適量豆漿或牛奶或椰奶混合均勻。

3. 倒入一整袋鬆餅粉，大致翻拌混合至無干粉。有結塊沒關係，但不要過度攪拌至出筋了，會影響口感。

4. 不粘鍋小火預熱。從冰箱裏取出蛋清，分兩次加入麪糊輕輕翻拌混合，同樣不要過度攪拌，不然會消泡。

5. 用勺舀取麪糊直接倒在鍋上，不塗油！表面起小泡證明可以翻面了。更詳細的做法可以參考下廚房其他菜譜。

6. 吃的時候配上桃子醬和新鮮桃子。不夠甜可以再加楓糖漿或蜂蜜。

小貼士

家裏沒有量杯，液體用量都是看着來的。所以豆漿用多了點，導致麪糊太稀，最後鬆餅攤出來也就沒什麼厚度了。麪糊質感要輕盈，泡沫感重一點爲最佳。