家宴～朋友聚餐

三五知己好友，吃頓家常飯，喝杯小酒，開懷暢飲，開心暢談！
好些菜都比較耗時間，總之，慢慢來。

用料  

家宴～朋友聚餐的做法  

1. 這道菜好耗時間。一斤雞爪一包鹽焗粉。
   泡適量黃梔子水。
   雞爪冷水下鍋，下姜蔥料酒焯水1分鐘，撈起冰水浸泡半小時，撈起瀝乾，下鹽焗雞粉拌勻放冰箱醃製三小時。煮開水，加入黃梔子水，雞爪，中小火煮12分鐘左右，撈起，瀝乾，晾涼，開吃。

2. 花膠雪耳瑤柱紅棗枸杞雞湯
   雞肉飛水，全部材料下純淨水煲一個半小時

3. 蒜香雞中翅
   雞翅先用蒜蓉水，蠔油，鹽，料酒，姜蔥水抓拌均勻醃製4小時，然後烤箱上下火200度，25分鐘，具體時間溫度最好還是自己研究，中途翻面，看看焦黃程度做調整。

4. 滷水就簡單了，隨意做。
   一包萬能滷料，加醬油老抽冰糖大蔥薑片，其實，做菜沒有特定的方法，自己怎麼喜歡怎麼做。

5. 酸菜魚。
   我喜歡用鱸魚，少刺，肉質結實。
   買酸菜魚料包，按上面教程做。

6. 麻將小龍蝦。
   懶得刷洗，在吉之島買的冰凍蝦尾，按小龍蝦料包方法做。當然，真正的大廚有自己的心得，做出來更鮮美。

7. 海鮮。
   白灼，蘸芥末醬油。
   還有各種做法，白灼最簡單。

8. 三杯鴨。
   一碗黃酒，一碗醬油，水適量。
   冰糖，八角，桂皮，香葉適量。
   

小貼士

沒有過硬的廚藝，都是憑感覺做，步驟不詳細，請不要見怪。