今兒要給大家推薦的是油燜大蝦,在我小時候,是北方過年必備的硬菜。
作爲一道傳統的魯菜,油燜大蝦最重要的兩點:
一個是肉質緊實鮮嫩的大蝦,
一個是大火明油燒出來的醬香濃郁的口感。
生活會越來越好,但年飯依然少不了多姿多味的大蝦陪伴,帶我們想起兒時的味道。
用料
食材 | |
活海蝦 | 500克 |
大蒜 | 半頭 |
調味 | |
魚香汁 | 60克 |
油燜大蝦-2022年夜飯,團圓的鮮的做法
大蝦洗淨之後,去掉蝦鬚和蝦槍,挑出蝦線,大蒜切末
油熱爆香蒜末,倒入大蝦炒到變色
倒入60克魚香汁,大火翻炒30秒,讓大蝦均勻裹上醬汁
中火,加蓋燜制約1分鐘,讓大蝦充滿入味
酸甜誘人的油燜大蝦,經過簡單加工,已經是油亮鮮香,彈牙緊實的蝦肉,在魚香汁的包裹下,微酸微甜微辣微鮮,幾種味道充斥口腔,讓人慾罷不能。
小貼士
油燜大蝦的製作小妙招🤞,馬上教給你:
1)大蝦的處理:新鮮的大蝦,正常去掉蝦鬚和蝦槍,挑去沙包後,要保留蝦頭,蝦腦過油之後的香味更加濃郁。
2)烹飪的小動作:煸炒的時候輕輕按壓蝦頭,方便炒出鮮香的蝦油,讓大蝦更加油亮紅潤。