用料
牛奶或水 | 250克 |
黑巧克力 | 15克 |
可可粉 | 15克 |
咖啡粉 | 5克 |
雞蛋 | 3個 |
鹽 | 0.5克 |
淡奶油 | 320克 |
黃原膠 | 1.5 |
赤蘚糖醇 | 50-100克 |
巧克力咖啡冰激凌(赤蘚糖醇)的做法
除了淡奶油都放一起小火加熱至濃稠
因為我放的水多,所以添加了一點黃原膠淡奶油打發後混合在一起😬
找個容器裝起來
小貼士
1.這款比較適合做冰棍,直接啃的那種,如果用勺子吃建議提前一晚移動到-5度層,會很容易挖
2.如果想降低水感冰渣這些,把蛋清跟水全捨棄吧,熱量會比較高,如果一定要水多需要增加膠的使用量了,水少就不需要新增黃原膠了,水多不加膠就是冰感重一些,其實也沒什麼事
3.如果希望很濃郁的巧克力味需要增加用量