青梅酒(持續更新釀酒變化)

晚春時節，青梅剛熟。釀一瓶青梅酒，待到來年，開啟品嚐。彷彿封存了去年的春天的味道。

用料  

青梅酒(持續更新釀酒變化)的做法  

1. 網購的青梅，建議買貴一點的。基本沒有壞果，洗乾淨。不要用力，以免出現擦痕。用流水衝三個小時。去除澀味。

2. 放通風的地方五個小時晾乾。
   不要直晒，也不要用吹風機吹。
   著急的話可以用廚房吸水紙吸乾
   罐子洗乾淨，晾乾

3. 晾乾後，用高度白酒涮一下玻璃罐。涮過得白酒倒進小盆裡。然後一層青梅一層黃冰糖的鋪滿。
   青梅放入瓶子前，在小盆的白酒裡面涮一下。洗去浮塵。
   然後寫上日期，放入避光的地方儲存。
   等時光醞釀出美酒

4. 封存日期2022.04.07 封存那天沒拍🌚🌚
   
   上圖是2022.04.12
   
   左邊是53°紅星二鍋頭
   右邊是29.5°九江雙蒸酒
   

5. 2022.04.13
   
   左邊是53°紅星二鍋頭
   ​右邊是29.5°九江雙蒸

6. 2022.04.14
   
   左邊是53°紅星二鍋頭
   ​右邊是29.5°九江雙蒸

7. 2022.04.15
   
   左邊是53°紅星二鍋頭
   ​右邊是29.5°九江雙蒸

8. 2022.04.16
   
   左邊是53°紅星二鍋頭
   ​右邊是29.5°九江雙蒸

9. 2022.04.18
   
   左邊是53°紅星二鍋頭
   ​右邊是29.5°九江雙蒸

10. 2022.04.22
    
    左邊是53°紅星二鍋頭
    ​右邊是29.5°九江雙蒸

11. 2022.04.25更新
    
    左邊53°紅星二鍋頭
    右邊29.5°九江雙蒸
    
    好像度數越高越容易皺縮
    

12. 2022.05.05更新
    
    左邊53°紅星二鍋頭
    右邊29.5°九江雙蒸
    

13. 5個月23天，顏色已經到位，嚐了下，還有點微澀，需要再放一段時間。

小貼士

比例
梅:酒:黃冰糖=1:1:0.5