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草莓雜果布丁慕斯杯

布丁閱讀(2.4W)

工具：擀麵杖、電動打蛋器、刮刀

用料

淡奶油	200g
奶油乳酪	125g
全脂牛奶	50g
草莓果醬	100g
檸檬汁	15g
煉奶	60g
吉利丁片	2.5片（12.5g）
消化餅乾	96g
草莓味QQ糖	69g（3包小包）
水	69g
吉利丁片	1片（5g）
雜果	適量
朗姆酒	15ml
細紗糖	15g

草莓雜果布丁慕斯杯的做法

1、將奶油乳酪從冰箱取出，靜置軟化
2、將餅乾裝進保鮮袋，用擀麵杖敲打、碾壓至粉末狀。稱12g餅乾碎到1個慕斯杯裡
用擀麵杖的一頭將餅乾壓平、壓實，不要出現裂縫。然後放一旁備用
吉利丁片加入食用冷水泡軟
1、將奶油乳酪用打蛋器打至順滑（邊邊的奶油乳酪要用刮的刮到盤中間，用電動打蛋器打幾圈至順滑就好）
2、加入草莓果醬，用電動打蛋器它們充分混勻
1、加入牛奶，用電動打蛋器充分混勻
2、加入檸檬汁、煉奶同樣要混勻
1、融化吉利丁片：將碗裡的冷水倒掉後，隔水加熱至融化，降溫
2、取出一小部分的草莓乳酪糊和融化的吉利丁液攪拌均勻後，加入剩餘的草莓乳酪糊裡（這麼做是為了兩者更加充分的混勻）
將淡奶油打發至出現紋路、會流動的狀態（6-7成發）
取三分之一的淡奶油到草莓乳酪糊裡，用刮刀拌勻
將剩餘淡奶油全部倒入草莓乳酪糊裡，用刮刀拌勻
攪拌好的草莓慕斯糊是這樣的，滴落紋路會慢慢消失。
稱60g慕斯糊到慕斯杯裡（用裱花袋擠入或勺子舀入杯中）
放入冰箱冷藏2小時以上
1、將水果切成小丁，加入朗姆酒、細紗糖拌勻，放一旁醃製備用
2、草莓洗乾淨備用
1、取1片吉利丁片放入冷水中泡軟
2、QQ糖加入同等重量的水和軟化好的1片吉利丁片，隔水加熱全部融化後，放涼備用
取出慕斯杯，放入25g雜果，加上一顆草莓在杯中間（自己喜歡，不加也可以多加一點雜果）
放涼後的QQ糖水從草莓的頂部淋下去，確保水果都有一層糖水裹著
放冰箱冷藏2小時以上
即可慢慢享受美食了

小貼士

1、這方子可以做8杯慕斯杯
2、幹酥性餅乾、奧利奧餅乾碎可以代替消化餅乾
3、如果草莓慕斯糊太稀，滴落沒有紋路，放入冰箱冷藏5-10分鐘再拿出來裝入杯中；如果太濃稠，滴落不順滑，斷斷續續，說明攪拌過度，常溫放置一下即可【做好的草莓乳酪糊如果是濃稠，不是順滑的狀態，那麼淡奶油就打發至4成（就是出現紋路，紋路會馬上消失的狀態），兩者混合後慕斯糊就不會太濃稠】
4、果醬可以換成自己喜歡的水果口味
5、做草莓乳酪糊的時候可以試一下酸甜度是不是自己喜歡的，可以加減檸檬汁和煉奶進行調節

標籤：慕斯草莓雜果布丁

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