中東菜·伊拉克葡萄葉卷Dolma

又是為了方便自己製作總結的食譜～用了一些這個配方的圖，主要來源於視訊菜譜。感恩！

用料  

中東菜·伊拉克葡萄葉卷Dolma的做法  

1. 葡萄葉可以在🍑上購買罐頭，使用之前清水浸泡一兩小時再用熱水焯一下，把酸鹹味去掉一點即可。在國內買不到鮮葡萄葉只能淺用這個東西了。

2. 首先我們切鮮歐芹和鮮蒔蘿葉比例是2:1，切成小碎末，再按自己口味切一點薄荷葉末，喜歡就多放不喜歡就不放。

3. 再加入洋蔥碎和番茄碎

4. 徹底清洗米飯直到水變清澈，將所有材料加入碗裡，加入牛肉末/豬肉末/豆腐末。

5. 調料是：三瓣蒜末，30克番茄醬，二分之一杯羅望子醬，四分之一杯蜂蜜（原版配方是石榴糖漿），黑胡椒粉，肉桂粉，辣椒粉，七香粉（十三香可以代替），芫菜粉，（原版還有漆樹粉、黑檸檬粉，我不懂就不放），鹽和兩湯匙橄欖油（按照自己口味調配）

6. 攪拌均勻～

7. 拿葡萄葉子包起來，當然你也可以用洋蔥、青椒、番茄、瑞士甜菜葉…來做，但是正宗一點的中東配方就是葡萄葉

8. 鍋裡一點油 鋪一層土豆，鋪我們的葡萄葉卷～再淺放幾片檸檬（也可以不放）。中火蓋上蓋子蒸15分鐘，加入下一步的醬汁，液體到達鍋的一半高度時停止新增醬汁。煮沸，調低火再蓋上蓋子煮45分鐘。大火收汁（也可以吃水一點），出鍋啦！

9. 補充下醬汁：一杯湯（或者水），四分之一杯蜂蜜（石榴糖漿）和羅望子醬，八分之一杯橄欖油，1.5湯匙番茄醬和檸檬汁，一點鹽和胡椒粉（辣椒粉）～按照自己口味發揮，這是偏伊拉克的做法，調和均勻

10. 成功啦