五彩蔥油拌麵——中老年人營養餐單

蔥油拌麵基本就是面，油，調料，自己製作，做些改動增加蔬菜，增加營養，增加胃口，口感也會更好，量是三個人的量，可根據實際增減，這次蔥油炸的多些，留著可以做菜，或是做蔥油餅，或是蔥油麵等等

用料  

五彩蔥油拌麵——中老年人營養餐單的做法  

1. 菜清洗幹，鍋中煮開水，快速過水，盛出備用

2. 小蔥蔥白蔥葉分開切段，備用

3. 鍋中少許油，下蔥白，炒軟，盛出備用

4. 鍋中放半小碗油，放入蔥葉段，炸蔥油

5. 待蔥葉炸到幹變色，即完成蔥油

6. 將油過濾出來待用

7. 蔥白油料：炒好的蔥白，加兩勺炸好的蔥油，加醬油，蠔油，糖，攪勻備用

8. 將拌好的蔥白油料能夠撇出的蔥油，撇出一勺到鍋中，將蝦皮炒微脆，併入味

9. 鍋中滾水，下入麵條，帶麵條煮軟，當面條掐段有少許白，立刻撈出，放入蝦皮，調好的蔥白油料，拌勻

10. 炒好的青菜也加少許拌好的油料，拌勻入味
    將拌好的面和菜分份放好，吃時再充分拌勻，低油，低鹽，多蔬多營養美味的五彩蔥油拌麵完成了

11. 還可以再煮個荷包蛋，美味不減，營養更均衡

小貼士

自己做的蔥油拌麵可以控制油的品質，和油量，鹽量，清淡飲食畢竟是老年人的健康的保證
加了多種蔬菜，豐富了感官，也改變提升蔥油拌麵的口感和營養
水煮荷包蛋代替煎雞蛋，味道也不差，健康是自己的，從點滴做起，稍煎炸是好的烹飪習慣
炒蝦皮時用的油是從蔥白油調料裡撇出來的，本身就有味道，炒出的蝦皮入味的同時還幫助了減油
面不要煮的太熟爛，煮軟略帶點白心，出鍋後拌麵時餘溫會讓它全部熟透的，拌完正正好好
蔬菜汆燙鍋下水就好，容易營養有效保留，切記時間過長。