饞哭隔壁小孩的糖醋帶魚

帶魚的做法很多，清蒸、紅燒、麻辣、椒鹽、泡椒…唯獨鍾愛的就是這道糖醋帶魚。小時候只要外婆燒糖醋帶魚那是滿院子飄香，我和玩瘋的小夥伴很遠就會聞香而來圍坐在外婆的爐灶前口水直流🤤，待到帶魚燒好出鍋外婆總會先給我們一人夾上一塊解解饞，那滋味至今難忘，酸甜濃郁的蜜汁進嘴，整個口腔立刻豐盈起來，幸福感瞬間蔓延，那是兒時最暖心的記憶～

用料  

饞哭隔壁小孩的糖醋帶魚的做法  

1. 帶魚洗淨切段，放鹽、料酒、生薑醃製10分鐘後，洗淨用廚房紙吸乾表面水份備用

2. 蔥薑蒜末備好。糖醋汁這裡稍作了改動，如果喜歡偏酸的可按照圖中1:1:1的比例，如果喜歡偏甜的口感糖50克、醋40克、生抽40克，按照這個比例來

3. 油溫六成熱時下帶魚煎至兩面金黃焦脆，這個過程不要隨意翻動，否則帶魚易碎，一面煎約3-5分鐘再翻面煎另一面

4. 換好的帶魚是醬紫滴～

5. 另起油鍋炒香蔥薑蒜

6. 倒入煎好的帶魚炒一下，倒入調好的糖醋汁，加水剛好沒過帶魚，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燜10分鐘，揭蓋大火收汁即可

7. 起鍋裝盤✌️

8. 開動😋

9. 酸甜鹹鮮美，魚肉入味有嚼勁，此刻適合來壺小酒🤗

小貼士

1、糖醋味型的菜推薦用保寧醋，酸甜味兒更正
2、煎帶魚需要點耐心，小火慢煎直至兩面金黃焦脆，時間不夠不夠焦燒出來不夠香也會缺乏風味