寶寶輔食：低糖卡通綠豆糕-18M+

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端午節快到了，感覺去哪裡都可以看到綠豆糕，那寶寶怎麼可以錯過呢，哈哈。

外面的綠豆糕往往會太甜而且多油，還會加一些其他七七八八的新增劑，那趁端午放假，媽媽們可以大顯身手啦。

做好的綠豆糕入口即化，綠豆的清香怡人，小芽的配方超級低油低糖，大家根據自己情況調整。

適合寶寶年齡：18個月以上
難度：易
用具：刀、砧板、蒸鍋、模具等

用料  

寶寶輔食：低糖卡通綠豆糕-18M+的做法  

1. 將脫皮綠豆淘洗乾淨，提前3-4小時浸泡，小芽直接提前一夜浸泡了，加水後放冰箱冷藏過夜即可。
   》我用的是脫皮綠豆，也可以用不脫皮的有機綠豆，最後顏色會有點顯暗綠，口感會偏粗糙一些。

2. 將泡發好的綠豆放入墊了籠布的蒸鍋中，大火蒸到一捏就爛的程度。

3. 將蒸好的脫皮綠豆拿出，倒入料理機中，料理機完全不加清水較難攪拌開，所以稍稍加點清水，把綠豆攪拌成細膩的綠豆沙。
   》也可以直接用鏟子或叉子壓成泥，壓成泥後要過篩下（把壓好的綠豆泥放在篩子上，然後用勺子按壓，細膩的綠豆泥就會自己從篩孔裡跑下去啦。直接用壓的建議一定要過篩哈，不然成品會粗糙）
   》也可以用擀麵杖碾碎（把蒸好的綠豆放到保鮮袋裡，用擀麵杖碾碎，然後過篩）。

4. 熱鍋，倒入植物油，將綠豆泥倒入鍋中，中火翻炒一會，加入糖（糖的量根據寶寶情況增減，小芽放的量是很淡很淡的，大人吃的時候可以淋點楓糖或蜂蜜）。
   》油也可以分三次慢慢放，比較容易炒勻，我犯懶一次性全倒進去啦，哈哈。

5. 然後中小火繼續翻炒，差不多翻炒到如圖狀態，此時完全不會粘鍋，出現沙沙的質感。翻炒到最後的狀態一定要掌握好，翻炒得不夠等會不易成型，如果翻炒過了，糕點表面易裂開不好看。
   》綠豆泥盛出放涼後還會變乾硬一點的哈，所以沒必要炒到很乾的。
   》補救方法：如果做綠豆糕的時候發現綠豆泥還太軟，可以重新再炒一會；如果發現太乾了，可以試試加點油再翻炒下（這個沒有試過哈，如果真的出現這個問題了，可以作為補償方法試試)。

6. 把翻炒後的綠豆泥盛出，稍稍放涼至不燙手。
   》因為綠豆泥中放的油很少，所以做造型之前不建議在空氣中暴露太長時間，較容易開裂，印出綠豆糕的表面就會醜。

7. 這次小芽用了木頭印模，在模具上抹一層橄欖油，捏一小團綠豆泥，用手壓平，然後脫模，抹油後挺好脫模的，也可以撒點綠豆粉什麼的，更易脫模。

8. 》小芽壓第一個的時候發現不好脫模，把模具倒過來後，用模具一端在桌子上敲打，然後拿一個盤子在下面接著綠豆糕，基本上敲打幾次整個綠豆糕一滑溜就出來啦。這個圖片是寫到一半發現自己說不清楚，重新回到工作室補拍滴

9. 當然也可以用這種模具，這種模具脫模就很簡單啦，在淘寶上直接搜尋月餅模具或綠豆糕模具，然後買好品質的產品就可以啦。
   》在綠豆沙裡面還可以包進去自己喜歡的餡料哈。

10. 完成，因為配方低糖，大人吃的時候可以淋點楓糖或蜂蜜，寶貝如果大點了，也可以稍稍淋點楓糖。