好吃又補血,不上火,關鍵是不用和麵,不用和麵,天天做都不嫌麻煩。牛奶和麵粉1:1,做出來比較彈牙,喜歡吃軟糯一點的,可以適量加點牛奶。
用料
紅糖 | 30g |
牛奶 | 250g |
普通麵粉 | 250g |
酵母 | 3g |
紅棗 | 60g |
椰蓉 | 適量 |
紅棗去核,留部分半邊棗,用作裝飾,其他切碎。
牛奶加熱,微溫就可以了。倒入紅糖化開至無顆粒,加入酵母,拌勻。
我用的是富強粉,過篩進牛奶中,壓拌至無麵粉顆粒,避免麵粉起筋。加入紅棗碎,拌勻。
我用的是活底八寸膜。抹上無味的植物油,便於脫膜。倒入麵糊,儘量將表面抹平整,撒上一層椰蓉。
加蓋或覆保鮮膜,發酵1-2小時,直至麵糊2-2.5倍大。用半棗裝飾表面。
我用高壓鍋蒸了半小時。普通蒸鍋蒸30-40分鐘,關火虛蒸5分鐘。
怕回縮可以倒扣放涼一點,用手輕輕向下按壓邊緣脫膜,可藉助矽膠刀,四周脫膜後,頂起活底。用手輕輕按壓脫出底模。