七寸雙色巧克力慕斯

用料  

七寸雙色巧克力慕斯的做法  

1. 矽油紙剪一個和七寸活底模具底一樣大的紙片，墊在模具底部。

2. 奧利奧餅乾碎用料理機打至粉末狀。

3. 加入隔水融化的黃油，拌勻後平鋪在墊了油紙的模具底部，用勺子壓緊實後放冰箱冷藏備用。

4. 淡奶油A加入配方中的蛋黃，隔熱水攪拌至微微濃稠，黑巧克力掰成小塊，放入淡奶油A，隔水攪拌至順滑。

5. 加入朗姆酒，攪拌均勻，加入冰水泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全融化。

6. 淡奶油B部分打發至出現紋路但還可以流動的狀態。

7. 把打至七分發的淡奶油分三次加入剛才製作好的巧克力糊中翻拌均勻，倒入模具，振出大氣泡，放冰箱冷藏。

8. 冷藏黑巧慕斯的時間我們用同樣的步驟製作白巧慕斯糊，倒在已經凝固的黑巧慕斯糊上面，振出大氣泡，冰箱冷藏四小時以上，用電吹風熱風均勻吹一圈模具四周，或者敷熱毛巾脫模，篩一層可可粉，即可享用了！

小貼士

因為我淘寶買東西老闆送了個七寸的活底不粘蛋糕模具，想用它做一個巧克力慕斯，但是隻能搜到六寸或者八寸的配方，只能自己換算後得出用量，為了以後使用方便就加入了菜譜，需要姐妹拿去不謝。朗姆酒可以增加蛋糕的風味，但是我前面寫配料的時候黑巧部分忘記寫了，所以加在後面了，也就是說黑巧和白巧部分各需要8克朗姆酒，共需要16克朗姆酒哦。黑巧我用的是烘焙專用的，一點糖份也沒有，所以黑巧慕斯糊部分糖量較大，40克，白巧因為本來就有一定的甜度了，所以糖量減半，20克，吃下來蛋糕不甜不膩，剛剛好。