三重口感|百香果芒果慕斯蛋糕🥭酸酸甜甜噠

做了好多款慕斯，今天來試試這款爽滑酸甜Q彈的百香果芒果慕斯吧！想偷懶的小夥伴可以直接用餅乾底代替蛋糕底哦

用料  

三重口感|百香果芒果慕斯蛋糕🥭酸酸甜甜噠的做法  

1. 分離蛋清、蛋黃備用。
   將牛奶、玉米油、細砂糖混合攪打至乳化狀，篩入低筋麵粉以Z字手法攪拌至無干粉狀。

2. 加入蛋黃混合均勻備用。
   

3. 蛋清中滴幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入到蛋清中，打發至小彎鉤。

4. 先取1/3蛋白霜與麵糊翻拌均勻。

5. 再倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。

6. 倒入6寸模具並震出氣泡，烤箱150度，烤45分鐘左右出爐震出熱氣後倒扣晾涼。（根據自家烤箱脾氣調節溫度和時間）
   

7. 蛋糕切出兩片，然後用8X5cm的慕斯圈壓一下。

8. 再將蛋糕片放入慕斯圈中備用。

9. 芒果慕斯體：芒果與酸奶混合打成泥。
   牛奶、細砂糖與吉利丁混合隔水加熱融化後，倒入芒果泥中混合均勻。
   

10. 芒果慕斯液倒入模具中，入冰箱冷凍10分鐘左右至凝固。

11. 
    百香果果凍層：百香果過濾掉籽，與水和細砂糖混合後微微加熱，加入吉利丁攪拌融化（可以加入少許百香果籽裝飾更好看噠）

12. 倒入凝固好的芒果慕斯上，入冰箱冷藏4小時以上即可。無需裝飾就很好看了

13. 酸酸甜甜吃起來不會膩

小貼士

1.脫模時去掉底部錫紙，用吹風機沿著模具吹一下，然後將模具往上提就輕鬆脫模了。

2.提前冷水泡軟