咖啡奶油千層蛋糕

用料1 (蛋糕片)

用料2 (白脫奶油材料)

咖啡奶油千層蛋糕的做法  

1. 蛋白加細砂糖打至膨脹發白

2. 咖啡粉加水攪拌,放到不燙,然後緩緩加入到步驟1中拌勻

3. 低筋麵粉加玉米麵粉實現過篩一次,然後再次篩到步驟2中

4. 拌好後的順滑狀態,蓋布放陰涼處備用

5. 蛋白分3次加入砂糖,打成直立狀

6. 先混入少部分蛋白蛋黃糊中拌勻,然後將蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白拌至圖中狀態

7. 烤盤鋪不粘布,麵糊薄薄的鋪在烤盤上,170約8分鐘

8. 因為蛋糕片很薄,上色就熟了,放到不燙後,取下不粘布,一共烤3片

9. 製作白脫奶油:蛋黃和細砂糖打散,篩入粉類拌勻

10. 牛奶加細砂糖煮沸,放到不燙得時候,倒入一半入步驟9中拌勻

11. 然後重新倒回鍋中,與剩餘的牛奶一起不停攪拌,直到成為可以溜達的糊狀

12. 取出立刻放入冷水中冷卻

13. 將軟化的黃油,分幾次加入步驟12中,打至可以拉出之間,3份蛋糕片切成6片,然後一層層的塗抹上白脫奶油,然後表面抹上打發的淡奶油,切出小塊撒上巧克力碎和糖粉就可以了