和天使玩雪崩 棉花糖咕嚕咕嚕滾下來 ｜ 天使雪崩蛋糕

🎶bgm：when spring is coming - ever yearning
🍰天使蛋糕胚：大家會發現我這款天使蛋糕其實烤出來和放進烤箱前的變化不是特別大，是因為我減了糖，原版的天使蛋糕含有大量的糖，而糖在天使蛋糕裡很大的作用不僅增甜還能很好的構架起蛋白，所以原版的天使蛋糕甚至還會吃到糖的沙粒感，但對貝殼來說那真的是太甜了！！所以我改良了一下，少糖，但同樣是好吃如戚風一般，對，比戚風熱量更低，因為沒有油也沒有蛋黃
🧁奶油打發：因為最後會加棉花糖，所以我什麼都沒加直接打發的，手動打發比較好掌握流速，當然你也可以用機器，只要保持較好的流動性就行
🍬棉花糖：這次我直接用的超市買的棉花糖，或者你想用可可粉、抹茶粉、餅乾碎任何你喜歡的都可以，只要別太重。

用料  

和天使玩雪崩 棉花糖咕嚕咕嚕滾下來 ｜ 天使雪崩蛋糕的做法  

1. 15g細砂糖和65g低粉過篩

2. 蛋清加1小撮鹽和3g白醋

3. 分三次加入55g細砂糖 將蛋白打發至堅挺狀態

4. 再次篩入步驟1的細砂糖和低筋麵粉

5. 用蛋抽攪拌均勻，相信我，用蛋抽更容易攪拌均勻

6. 倒入模具，將麵糊內部推推搡搡一下，儘量除去空隙，減少氣泡，用小抹刀抹平

7. 160度烘烤20分鐘左右，因為蛋白已經被完全打發了，所以不會長得特別高

8. 倒扣放涼

9. 脫模

10. 用玻璃紙圍好蛋糕，可以繫個蝴蝶結做裝飾，但是蝴蝶結得用雙面膠貼好，不然容易掉

11. 線奶油打發到視訊裡的流動狀，這裡我沒有加糖，因為棉花糖本來就是甜的

12. 直接在蛋糕上倒入鮮奶油之後，撒上棉花糖，或者你想用可可粉、抹茶粉、餅乾碎任何你喜歡的都可以，只要別太重

13. 一般在食用前，倒入奶油放上頂部裝飾，否則放冰箱冷藏後奶油容易凝固，雪崩效果就不如新鮮奶油來的棒

14. 雪崩瞬間

15. 不斷雪崩

16. 潔白如雪 軟嫩輕盈