聖誕薑餅餅乾

聖誕季又到了(*^▽^)/★*☆特別喜歡薑餅的味道，暖暖的午後，幾塊薑餅，再來一杯太妃榛果拿鐵，我的最愛哦！

【這個量中等大小餅乾大約可以做50塊。32升烤箱兩盤】

用料  

聖誕薑餅餅乾的做法  

1. 黃油50克放入小美主鍋，30秒，37度，速度2.5打發（中間暫停一次，把粘在鍋壁上的黃油刮下來）

2. 加入紅糖30克，白砂糖10克，蜂蜜20克，全蛋液30克。30秒，速度2.5混合均勻。

3. 過篩加入所有粉類，30秒混合後，20秒揉麵。

4. 取出麵糰，稍微揉圓。成型的麵糰是比較硬的，鬆弛15分鐘。揉麵墊鋪保鮮膜，將麵糰放在保鮮膜上，擀開約4mm的厚度。用餅乾模具壓取形狀，轉移到烤盤。

5. 使用這種模具，要用力壓，花紋才會清晰。

6. 轉移的時候可以藉助刮刀

7. 麵糰硬一些，擀開厚一些，轉移的時候才會比較容易，不會變形。
   
   烤箱預熱，上火160，下火140度。預熱好後，放入中層，烤約10分鐘（沒家烤箱脾氣不同，溫度和時間稍作調整）。

8. 最後做糖霜裝飾。

9. Merry Christmas - ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

小貼士

1. 這個糖的用量不多，微甜，個人不喜歡太甜。之所以用了10克白砂糖，是怕紅糖太多，顏色烤出來太深。

2. 麵糰可能會有沒有融化的大顆粒紅糖，看到就去掉，否則烤的時候會化成黑乎乎的糖漿。

3. 薑餅的口感是偏硬的，這款口感適中，不是非常酥，也不是很韌很硬，剛好。第一次做可以少放肉桂粉，，我喜歡肉桂粉的味道，放3克已經有明顯的肉桂味道了。薑黃粉沒有可以不放。

4. 小蘇打一定要過篩，而且一定要少，一點點就可以，否則容易吃出來小蘇打的味道。