【山核桃酥】這點心活該爆火！不揉麵，零失敗，拌一拌就巨好吃！

山核桃酥，是上海網紅店春杏古早味的招牌點心。


小小一個，可愛又方便入口，吃起來是酥鬆香脆的。


自制起來不難，我嚴格遵照原版山核桃酥用量，山核桃仁的濃度直達30%。


有了山核桃作為香氣支撐，食材全都攪和在一起，放進烤箱即成。


你們一次多做點，可以密封常溫儲存一週左右，當早餐、下午茶都好吃！

用料  

【山核桃酥】這點心活該爆火！不揉麵，零失敗，拌一拌就巨好吃！的做法  

1. 山核桃用料理機打碎備用，不用打太碎，留一點顆粒口感會更好
   生的核桃可用烤箱150度烤10分鐘，取出放涼後再打碎
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2. 黃油軟化至手指能輕鬆按壓的程度

3. 加入糖粉打發至羽毛狀，倒入蛋黃液充分攪拌均勻備用

4. 麵粉、泡打粉和小蘇打混合在一起,，過篩至黃油混合物中

5. 翻拌成麵糰

6. 倒入山核桃仁，翻拌均勻

7. 將麵糰搓成長條，按20g每個切好

8. 分別搓圓，放入鋪好油紙的烤盤上

9. 刷上蛋黃液

10. 放入提前預熱好的烤箱中，175度熱風模式烘烤18-20分鐘，烤至上色均勻即可

小貼士

製作核桃碎可以用攪拌機或擀麵杖，保留點顆粒度，口感更好。


烤好的山核桃酥不急著吃，稍微放一會兒，晾晾後更酥脆。


咀嚼起來，又是鬆軟的，小朋友、老人吃起來也不費勁。