曾在一家粵菜的煲湯餐廳裡喝過豬手煲魷魚乾湯。。,那為什麼不能換個烹調方式用滷好的豬手搭配Q感的魷魚須呢....
用料
魷魚須 | 半斤 |
豬手 | 兩個 |
生抽 | |
老抽 | |
八角 | |
桂皮 | |
花椒 | |
幹辣椒 | |
豬手悶魷魚須的做法
豬手買回來,洗乾淨,對半切,過滾水焯下。放入大鍋裡開始滷豬手。大鍋里加入生抽,老抽,八角,桂皮這些調味料
豬手至少要滷4個小時,滷到熟爛為止。我的豬手滷了整整一夜
魷魚買回來洗乾淨,切斷。過滾水焯下,滾水裡加入料酒,去除魷魚的腥味
滾了水的魷魚會膨大。炒鍋加熱倒入油,油加熱到6成,放入3大勺豆瓣醬。然後放入魷魚須爆炒。
爆炒2分鐘後,放入豬手。加2大勺滷豬手的滷湯。轉小火悶20分鐘就好