火鍋有一種魔力,一天不吃想的慌🙃,天天吃還想吃。
對於週末的選單你是怎麼安排的?不如來上一頓自制的火鍋!
自己炒的火鍋底料真的超級香,比外面的好吃多了!😋
那紅豔火辣的身形在鍋裡肆意翻騰怕🍜,每一個出水到落下,濺起的湯汁都像是無形的召喚,不斷下嚥的口水,是出於本能地對火鍋的渴望。
那些許嗆鼻的辣味刺激著渾身的細胞,喚醒你的週末“懶細胞”🍻
用料
桂皮 | 10g |
丁香 | 4g |
砂仁 | 10g |
豆蔻 | 10g |
香葉 | 5g |
小茴香 | 5g |
草果 | 1個 |
山奈 | 10g |
植物油 | 少許 |
牛油 | 1塊 |
蔥段 | 5-6段 |
姜 | 1個 |
郫縣豆瓣醬 | 3勺 |
剁椒醬 | 3勺 |
豆豉 | 3勺 |
花椒粒 | 30粒 |
冰糖 | 10g |
鹽 | 10g |
幹辣椒 | 5個 |
讓你口水直流的小火鍋!《嚮往的生活》黃磊老師同款的做法
所有食材準備好,拍一張大合照
鍋中倒入適量水、辣椒,水冷水入鍋,煮開後再煮10分鐘;
濾幹辣椒的水份後,攪碎或剁碎後備用;
在煮過辣椒的水中,加入桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、香葉、小茴香、草果、山奈;
水開後攪拌2分鐘,濾水撈出;
放入植物油、牛油;
牛油融化後放入蔥段、薑片炒香後撈出
在鍋中倒入豆瓣醬,翻炒2分鐘;
關小火,倒入剁椒醬,和豆豉,慢炒10分鐘;
倒入煮好的香料、辣椒碎,繼續慢炒10分鐘;
放入冰糖、鹽提味,小火炒20分鐘;
盛出炒好的火鍋底料後加入適量水;
美味的火鍋湯底就完成啦,快來涮點自己喜歡的菜吃起來~
小貼士
● 火鍋底料炒制時須用小火,以防炒糊,同時也是為了讓原料的香味更好的釋放出來
● 炒制過程中,需不斷翻拌使其加熱均勻,防止糊鍋